神楽坂 石かわの石川と、
虎白の小泉が、厨房にて向き合い、
お持ち帰りの料理を考えました。
いったつみとらどう限定の味、
旬のごちそうをご用意しています。
神楽坂 石かわ石川秀樹
虎白小泉瑚佑慈
わらび粉とココナッツミルクを練り上げた冷たい練り菓子です。
もちもちの食感と、ココナッツミルクの香り、ふんわりとやさしい甘さをお愉しみください。
帝国ホテル東京エピスリーガルガンチュワでも毎日販売しています。
なお、ガルガンチュワでの販売分は当日店頭にてご購入ください。
もうひとつの定番ができました。
もちっとした食感と優しい甘さの「 たまごもち 」。
卵と砂糖、牛乳、生クリームを火入れし、羽二重漉しすることで滑らかに。
そこにわらび粉を加え、丁寧に練りあげました。
脂ののった金目鯛、柔らかく甘みの強い妻有豚、噛むほどに旨みの広がる丹波黒どりを、
擂りおろしたたっぷりの聖護院蕪の極上出汁で冬野菜と一緒にお召し上がりいただきます。
目が覚めるようなジューシーさと爽やかな甘みの金柑をまるかじりするようなイメージで、
無添加の白ワインを使ったゼリーに閉じ込めました。
ふんわり仕立てたフレッシュなクリームを添えてお楽しみください。
合わせ出汁醤油で香ばしく焼き上げた氷見鰤と
出汁の旨みを含ませた大根が絶妙な冬のごはんです。
“ぶりと大根”という美味しい食材の合わせを炊き込みごはんでお召し上がりいただきます。
子がびっちりと詰まった柔らかい槍烏賊を出汁でさっと炊き、
煮汁でお米を炊き上げます。旨みと香りを余すことなくお楽しみください。
和の食材や調味料を使い、香り、そして食感にこだわったクッキーです。
お酒のおつまみにもぴったりです。
「神楽坂石かわ」「虎白」で仕入れている贅沢な食材を使って、ご家庭でおいしく召し上がっていただけるお料理を仕立てました。
日々、修練を積み重ねてきた料理の技法を活かし、極み出汁、ジュレ、薬味、塩など、すべての食材を厳選し、つくりたてのおいしさをお届けいたします。
ご賞味ください。
旬のおいしいものを見つけるにはいろいろ食べて、感じて、試してみるしかありません。
季節が巡ってくるたびに楽しみにしているものもあれば、新しく発見したおいしさもあります。
私たちが、いま、見つけた季節のおいしいものをご賞味ください。
最高の食材を収穫し、届けてくれるすべての方に感謝します。
私たちが、自分の家に常備しておきたいもの。そんなテーマでおいしいものをたくさん集めました。
すぐお召し上がりいただけるスープやカレー。お肉や魚や野菜にかけて万能にお使いいただける自然で優しいソースやドレッシング。
ありそうでないものだから、自分たちでつくりました。
贈り物にもお遣いください。
東京都新宿区神楽坂5-37
高村ビル1F
営業時間 | 平日 17:00~ 土曜日 12:00~ / 17:00~ |
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定休日 | 日曜日・月曜日・祝日 |
東京都新宿区神楽坂5-37高村ビル1階
営業時間 | 月曜日、火曜日のみ営業 17:00~ |
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東京都新宿区神楽坂5-7
営業時間 | 平日 18:00~ 土曜日 12:00~ / 17:00~ / 20:00~ 全席一斉スタート |
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定休日 | 日曜日・月曜日・祝日 |
東京都新宿区神楽坂5-37相良ビル1階
営業時間 | 平日 18:00~ 土曜日 12:00~ / 17:00~ / 20:00~ 全席一斉スタート |
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定休日 | 日曜日・月曜日・祝日 |
東京都新宿区神楽坂4-3 近江屋ビル4階
営業時間 | 17:00~ |
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定休日 | 日曜日・月曜日・祝日 |
渋谷区南平台町6-7
営業時間 | 12:00~ / 17:00~ |
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定休日 | 日曜日・月曜日・祝日 |
東京都千代田区内幸町1-1-1 タワー館地下1階
営業時間 | 火曜日~金曜日 17:00~ 土曜日 12:00〜 / 17:00~ |
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定休日 | 日曜日・月曜日・祝日 (月曜が祝日の場合は日曜日営業、月曜日火曜日に休み) |
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